¿Qué es la histamina?

Es una molécula que interviene en la respuesta inmunitaria e inflamatoria del organismo. Ante una amenaza al sistema inmunológico, se libera histamina a través del torrente sanguíneo, por lo que puede causar alteraciones en cualquier parte del cuerpo. La histamina provoca una dilatación de los vasos sanguíneos para que ingresen otras sustancias que van a combatir los alergenos detectados. Esto genera una respuesta inflamatoria que puede producir congestión nasal, estornudos, tos, picazón, inflamación o erupciones cutáneas, entre otros.

¿De dónde viene la histamina?

Existen dos fuentes de histamina. La primera es endógena, es decir, la histamina que se produce al interior del organismo como elemento esencial para la respuesta inmunitaria, la cicatrización de los tejidos y la función gastrointestinal. La segunda es la de origen exógeno, aquella que se obtiene a través de los alimentos.  

¿Cuándo se presentan alteraciones?

La histaminosis, o exceso de histamina en el cuerpo, se produce cuando se aumenta el consumo de alimentos altos en histamina o aquellos que incrementan el nivel de histamina en el cuerpo. Cuando la persona tiene alguna alteración en el metabolismo que no le permite regular el nivel de histamina en sangre, se producen efectos no deseados como:

• Alergias
• Migraña
• Dermatitis o eczema
• Rinitis
• Rinoconjuntivitis
• Cansancio o astenia
• Fibromialgia
• Dolores osteopáticos y musculares
• Arritmias cardiacas y alteraciones de la presión arterial
• Vértigo
• Irritabilidad
• Niebla mental
• Síndrome de intestino irritable

¿Por qué se da la intolerancia a la histamina?

Los síntomas de la intolerancia a la histamina son causados por un exceso en su consumo y/o por la inhabilidad de eliminar el exceso de histamina del cuerpo. La enzima DAO (Diamino Oxidasa) es la encargada de esta labor. Cuando una persona no tiene suficiente DAO, no va a poder metabolizar correctamente la histamina, generándose una acumulación de histamina en plasma que conlleva a la aparición de uno o varios de los síntomas mencionados.

¿Por qué se presentan bajos niveles de la enzima DAO?

La Diamino Oxidasa se produce en el intestino, una desequilibrio a nivel intestinal o disbiosis causada por hongos, sobrepoblación de bacterias o parásitos puede dañar la membrana intestinal, haciendo que la producción de DAO disminuya. Sumado a esto, la disbiosis a su vez conduce al aumento de la producción de histamina. Otros factores como el consumo de alcohol o el uso de algunos medicamentos inhiben la función de la enzima.

¿Qué hacer para superar una intolerancia a la histamina?

Existen dos vías para mejorar esta condición. En primer lugar, seguir una dieta baja en histamina. La aparición de los síntomas por intolerancia a la histamina no se asocia a un alimento específico, sino a un grupo de alimentos que pueden hacer aparecer los síntomas incluso cuando se consumen en pocas cantidades.

La siguiente tabla muestra los alimentos a evitar cuando se detecta una intolerancia a la histamina:

En esta lista es importante tener en cuenta que el nivel de histamina varía de acuerdo con el grado de fermentación de los alimentos.  Aquellos que se deterioran microbiológicamente con facilidad, como carne y pescado, o alimentos y bebidas fermentados o madurados son susceptibles de presentar valores altos de histamina. Se recomienda también consumir los alimentos justo después de su preparación y no guardar sobras de alimentos por tiempos prolongados en nevera.

En segundo lugar, se debe tratar la disbiosis o disfunción para reparar la membrana intestinal y aumentar los niveles de DAO. Para ello existen protocolos de la medicina integrativa y funcional que permiten identificar el tipo de afección (ej. Disbiosis, alergia o intolerancia alimentaria, parásitos o bacterias) y mejorarla con modificaciones en la dieta, medicación con antiparasitarios (si fuera necesario), suplementación con vitaminas, aminoácidos, enzimas y compuestos fitoterapéuticos adaptados a la bio-individualidad del paciente. Este proceso puede ser apoyado por exámenes específicospara identificar la actividad de la enzima DAO en sangre, intolerancias alimentarias, Helicobacter pylori, entre otros.

Si sospechas de una intolerancia a la histamina, te recomendamos asistir a consulta en SaludDar para revisar los síntomas con un especialista en medicina integrativa y funcional que definirá el mejor plan de tratamiento para tu caso específico.

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